Сердце запеченное
Category: Блюда из мяса
Для приготовления этого блюда берем 2 говяжьих или свиных сердца, 150 г. копченного сала или грудинки, луковицу, сливочное масло, муку, сухое белое вино, 1 лимон и немного муки. Для приготовления сердце хорошо моем и варим в подсоленной воде, затем сердце следует нашпиговать частью сала или грудинки, а оставшееся сало мелко нарезать и обжарить вместе в мелко нарезанным луком.Положить нашпигованное сердце, залить частью бульона, в котором оно варилось, выложить на противень и подрумянить в умеренно нагретой духовке. Готовое сердце нарезать ломтиками, а в соус добавить небольшое количество муки, лимонный сок и прокипятить.